চাল, ডাল ও তেলের মতো নিত্যপণ্যের বাজার উচ্চ মূল্যে স্থিতিশীল। মাছ, মাংস ও ডিমের সঙ্গে এ বছর বাজারে সবজির দামও চড়া। এর মধ্যে গত বছরের তুলনায় ক্রেতাদের পেঁয়াজ-রসুন থেকে শুরু করে এলাচি-লবঙ্গের মতো মসলাও চড়া দামে কিনতে হচ্ছে। গত এক সপ্তাহে এলাচ, লবঙ্গ ও রসুনের দাম নতুন করে আরও বেড়েছে। বাজারের অধিকাংশ মসলাই আমদানিনির্ভর।
বাজারে বিভিন্ন ধরনের মসলা পাওয়া যায়। তার মধ্যে ১১ ধরনের মসলার দামের খোঁজ নিয়েছে এই প্রতিবেদক। এসব মসলার মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, হলুদ, দারুচিনি, জিরা, এলাচি, লবঙ্গ, ধনিয়া, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ। এসব মসলার দাম বাজারে গত এক বছরে সর্বনিম্ন ৪ শতাংশ থেকে সর্বোচ্চ ১২৭ শতাংশ পর্যন্ত বেড়েছে। ১০০ শতাংশের বেশি মূল্য বৃদ্ধি মানে দাম দ্বিগুণ হয়ে যাওয়া।
উল্লিখিত ১১ ধরনের মসলার মধ্যে টিসিবির হিসাবে পেঁয়াজ ও রসুনের দাম এক বছরে দ্বিগুণ হয়েছে। আর জিরার দামও দ্বিগুণের কাছাকাছি পৌঁছে গেছে। বাকি মসলাগুলোর দাম ৪ থেকে ৮৭ শতাংশ পর্যন্ত বেড়েছে। গত বছরে মসলাজাতীয় পণ্যের মধ্যে দামের কোনো হেরফের হয়নি শুধু তেজপাতার। যদিও রান্নায় তেজপাতার ব্যবহার খুব বেশি হয় না।
দেশে মসলার বড় অংশই আমদানিনির্ভর। এ কারণে আমদানিতে কোনো প্রভাব পড়লে দেশে এসব পণ্যের দাম হু হু করে বাড়তে থাকে।
নতুন করে বাড়ল এলাচ, লবঙ্গ, রসুনের দাম
ডলারের মূল্যবৃদ্ধিসহ অন্যান্য কারণে মসলার কিছু পদের দাম ৫০ শতাংশ পর্যন্ত বেড়েছে। আবার বাড়তি দামে আমদানি করার পরে সেই দামের ওপর শুল্কায়ন হচ্ছে। তাতে স্বাভাবিকভাবে খুচরা বাজারে মসলার দাম বেশি পড়ছে।
মো. এনায়েত উল্লাহ, সভাপতি পাইকারি গরমমসলা ব্যবসায়ী সমিতি বাজার ঘুরে জানা যায়, বর্তমানে বাজারে সবচেয়ে দামি মসলা ছোট দানার এলাচি আর লবঙ্গ।
এ দুটি মসলার দাম কেজিতে সর্বনিম্ন ১ হাজার ৭০০ থেকে সর্বোচ্চ ৩ হাজার টাকা। গত এক সপ্তাহে নতুন করে এ দুটি মসলার দাম কেজিতে ১০০ থেকে ৪০০ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে। এর মধ্যে এলাচির দাম এক সপ্তাহে কেজিতে ৪০০ টাকা এবং লবঙ্গের দাম ১০০ থেকে ২০০ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে। এর বাইরে বেড়েছে রসুনের দামও। পণ্যটির দাম এক সপ্তাহে ২০ থেকে ৪০ টাকা বেড়ে এখন প্রতি কেজি ২২০ থেকে ২৬০ টাকা।
মসলাজাতীয় পণ্যের মধ্যে দেশের ঘরে ঘরে রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহার হয় পেঁয়াজ, রসুন, হলুদের। এ ছাড়া রান্না সুস্বাদু করতে অন্যান্য মসলার ব্যবহারও হয় কমবেশি। দেশে মসলার বড় অংশই আমদানিনির্ভর। এ কারণে আমদানিতে কোনো প্রভাব পড়লে দেশে এসব পণ্যের দাম হু হু করে বাড়তে থাকে। তার বড় উদাহরণ সম্প্রতি বাজারে দেখা গেছে পেঁয়াজের ক্ষেত্রে।
গত ডিসেম্বরে ভারত পেঁয়াজ রপ্তানি বন্ধ করে দেওয়ায় দেশের বাজারে এক লাফে রাতারাতি পেঁয়াজের কেজি ২০০ টাকায় উঠে যায়। তবে সেই দাম কিছুটা কমে এখন প্রতি কেজি বিক্রি হচ্ছে ৮০-৯০ টাকায়। বাজারে এখন দেশি পেঁয়াজই বেশি বিক্রি হচ্ছে। এক বছর আগেও প্রতি কেজি দেশি পেঁয়াজের দাম ছিল ৩০-৪৫ টাকা।
